セラベイクで食パン

　またセラベイクです。今回は食パン。型にパンや菓子の生地を入れるだけですっぽりと抜けますので、ほんとうに便利でストレスなし。

　生地は自家製酵母の手ごね、総重量が550gくらいのものですが、まさかこんなに膨らむとは。お味も滅多にない出来でした。何も塗らずに食べると味がよくわかります。



セラベイクのパウンド型 (楽天)

ル・ジャルダン・ゴロワのキッシュとシューケット

　数日前に高円寺駅北口の某小さな商店街にて、東中野のル・ジャルダン・ゴロワさんがキッシュやタルトの販売をされていた。その場所は最近になって週替わりの店がはいるようになった場所。

　そのときは通り過ぎてしまったものの、今日は「日曜までです」と、ほかのお客さんと話をしているところに遭遇し、ならば買っておかねばと、こちらを。



　細くカットされたキッシュ4種類（1パック1000円）、そして日持ちのするシューケットが400円。どちらも税込みだった。タルトも本当に美味しそうだったけれど、今日は新宿でホレンディッシェ・カカオシュトゥーベとヴィタメールで買い物をして、甘いものはけっこうあったので、見送ることに。

　キッシュは、ふんわりと軽さがあり、胃にもたれるような味ではなくて、卵と素材がしっかり感じられた。シューケットは売り場で味見させてもらったのでまだ開封していない。

　もし間に合ったら、次はタルトを買ってみたい。それに、東中野のお店にも出かけてみたい。

西洋菓子屋（野方駅近く）

　何ヶ月ぶり、いや、もしかしたら1年ぶり以上かもしれません。野方駅近くの西洋菓子屋（←店名です）のお菓子です。


　今回はモカ、チョコレート、クラムの菓子（うしろのバー状になっているもの）を購入。どれも400円でした。
　ここは少人数で、ご年配の女性たちがやっていらっしゃるお店で、お店も2〜3人がはいったらいっぱいです。今日は誰もいませんでした。

　生ケーキ、焼き菓子があります。脇の棚には四角いヌガーのように見える菓子が置いてあることがあり、いつも気になっているんですが、まだ買ったことがありません。今日はあったかどうかも見ませんでした…。

　シンプルだけれど、たしかな味で、大好きなお店です。

セラベイクでスポンジケーキ

　以前に買い物ブログのほうでご紹介した、硝子加工品の焼き型「セラベイク」があまりにも便利で、大ファンになりました。今日は卵2個のスポンジケーキを、パウンド型で。



　セラベイクは、生地を入れる前にオイルやバターを塗ったり、紙を入れる必要はなく、そのまま流して焼くだけです。傾けるだけで、右側真ん中のように、するっと、抜けます。見た目もきれい。

　普通のスポンジケーキ（共立て、つまりジェノワーズ）を焼いてみましたが、外側はさっくり、内側はしっとりの、美味しいスポンジになりました。
　やはり、普通のスポンジであれば、共立てのほうが、別立て（ビスキュイ）より、美味しいような気がします。

参考リンク:
○　セラベイク（楽天）

鷺ノ宮のお菓子屋さん「白妙」

　まったく知らなかったけれど、鷺宮八幡神社（←かなり由緒があるらしく、初詣に並ぶ人数が驚異的）の正門目の前に、菓子屋ができたらしいのです。なぜ気づいたかというと、Googleマップでそこに菓子屋があると出ていたから。

　え〜、月に2回くらいはそこを通るけれど、そんなところに菓子屋があった記憶はないぞ？
　ネット検索をすると、でも、たしかにあるらしい。

　今日はその「月2回くらい近くを通る日」のひとつだったので、歩いてみました。

　ありました…!!


　入り口近くに簡単なテーブルと椅子、そして室内にもテーブルがあったような気がしますが、わたしたちは持ち帰りのため入り口のショーケースで買い物しました。

わたし「こちらのお店、いつからですか？」
お店の人A「…（やや沈黙）…今年の、2月からです」
わたし「え〜、わたし、ときどきこの神社の前を通るんですが、気づかなくて」
お店の人B「現在のところ、週末（金土日）しか、やっていないので、その曜日以外はお店に見えません」
わたし「えーっ」

　運がよかったということなんですね。

　こしあんのガトーショコラ、柿のタルト、どちらも絶品でした。とくにわたしはこのタルトのとりこ。下の部分は上品なさくさくガレットで、あいだのクリームもさっぱりしつつ味わいがあり。。。柿がもう「しゃきっ、ぷるっ」という感じで（擬音語で失礼）。

　目立たない場所なので、地元民以外はほとんど立ち寄るチャンスはないかと思われますが、わたしがみなさまの分まで美味しくいただきますので、うらやましがってください。

参考リンク:
○　菓子 白妙 - Instagram

下井草駅近くのパン屋「コムギノホシ」

　歩くのは好きなので、西武新宿線は鷺ノ宮くらいまでなら徒歩圏内ですが、その次の下井草になると「ちょっと遠いな〜」という思いがあって、これまで出かけたことがありませんでした。

　コムギノホシというパン屋さんは、練馬区にある同じ名前のお店の、分店のようです。外観もよいですし、アクセス抜群（下井草駅から出て1回曲がって数分歩く）なので、また寄りたいですね。



　パンは種類が豊富で、食パン類、調理パン類、菓子パン類があり、店内と屋外テラス席で、食べることもできます。そしてなんといっても、余ったパンを使って作るというビール。これはちょっとお高いのですが（650円）、パン類は100円台後半〜200円くらいのものが多く、パンそのものとしては高くありません。まだ写真手前のラムレーズンバターのようなパンしか食べていないのですが、これがほんとうに、美味でした。

　下井草駅から、阿佐ヶ谷や荻窪にバスが出ていますので、交通も便利です。わたしは帰りは阿佐ヶ谷に寄って買い物しました。

参考リンク:
○　コムギノホシ（下井草）

中野の和菓子店「虎月堂」

　栗饅頭が好きな人に、お彼岸に送ってあげたいと思いまして、以前から気になっていた虎月堂さんへ。読み方は「こげつどう」です。

　こちらの栗饅頭は、名前を「黄玉満」（こうぎょくまん）といいます。これが楽しみで、これのはいった和菓子詰め合わせを、少し先の日付で配送をお願いしたついでに、自宅用に黄玉満と、どらやきを。



　この、どら焼き（日持ちは翌日まで）が、美味〜っ。皮がふっくら、しっとり。あんこは皮の邪魔をしない味です。

　黄玉満は、日持ちは1週間。ごろっとした栗が特徴です。
　ほかには、あんみつも美味しそうでした。

　中野駅からすごく歩くと思いこんでいて、いままで敬遠していましたが、とんでもなかった。五差路まで歩いたことがある人なら、五差路のちょっと先です。これはぜひ、お出かけを。

　休みは、日曜、月曜。
　営業時間は、午前9時〜午後5時。

　公式サイトはありませんが、検索するとけっこうよく画像は出てきます。　

GoogleMapでの、お店の外観 → https://goo.gl/maps/KfF74WpZgsS5ndnPA
　

鷺ノ宮の和菓子「大和屋」

　鷺ノ宮駅近くに用事があったので、北口すぐの和菓子店「大和屋」さんに寄りました。

　美味しいのに、どれも160円前後です。合計で5個買ったのに、780円でした。


　おはぎは、粒あん、こしあんがあるようで、粒あんにしました。
　水まんじゅうは、2個か3個のパック詰めで売られていました。
　すあまは、ばら売り。こちらのお店のすあまは、やわらか系です。子供のころに食べていたものは、餅のような弾力がありましたが、そういうものも、こうしたやわらかいものも、どちらも好きです。

　公式サイトはありませんので、食べログなどでご覧ください〜。

ヨークシャープディング

　名前からはお菓子を連想されがちですが、小麦粉を使ったおつまみパンのようなもので、甘さはありません。今日は13cmくらいのタルト皿2枚で焼いてみましたが、金属のマフィン型や、あまり深くないプリン型などでも、できると思います。

　ネットに出ているレシピはだいたい同じような感じでしたが、わたしはBBC Good Food というサイトにあったレシピの分量を半分にして、自分なりに工夫してみました。



　タルト用の焼き皿に、スーパーで牛肉を買うともらえる牛脂を1個ずつ用意します。
　210℃の余熱をしたオーブンの中にその皿ごと入れて、2分くらい熱します。
　すぐに皿の上の脂を刷毛でまんべんなく塗り、用意しておいた生地を流して、210℃で20分弱。膨らんで、色がついたら取り出します。

　流した生地は…
　薄力粉 70g、卵2個、牛乳 100ml（わたしはもう少し入れたかもしれません）を、この書いた順番に混ぜていったもの。最後に塩こしょうをして、ダマがないことを確認し、熱しておいた上述の皿に流します。
　皿も天板も熱いので、気をつけましょう。わたしは途中で1回（あまりに天板が熱いので）作業を中断しましたが、これを手早く流せれば、けっこう形もよくなるかもしれません。
　今回は左側が「焼き上がり直後」です。数分でしぼみます。

　お昼にハンバーグを食べるとき、添えて食べました。

チョコとマスカルポーネのケーキ

　チョコレートの買い置きがけっこうあるので、前回のガトーショコラもまだ冷凍されているんですが、昨日これを焼いてみました。1日冷蔵庫に入れていたので、食べたのは今日です。

　目標は、内側がしっとりしていて、重量感のあるケーキ。でも少しはふんわりしてほしいという、どっちつかずなものでした。

　焼いた直後の写真。「これどうしよう、たぶん内側がかなり焼けていないけれど…どれくらいしぼむかな、迷う〜」と、けっきょく追加焼きせず。


　半分くらいにしぼみました。冷蔵庫に1日入れて、ナイフを入れてみましたが、かなりもう「ケーキというよりチョコ食べてる状態」です(^o^)。
　味はいいんですが（←チョコ、バター、牛乳、卵、砂糖、小麦粉、ラム酒ですから、まずいわけがない）、もうちょっとだけ、粉の存在があってもよかったかな？　どうだろう。でも食べ終わるまでに時間がかかるので、挑戦するとしてもまだしばらく先です。


　この配合は、ネットで15cmのチョコチーズスフレのレシピをいくつか検索し、いいとこ取りをしてみた結果です。いちおう書いておきます。

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　マスカルポーネ 150g

　チョコ - 90g
　牛乳 - 70g
　食塩不使用バター - 20g

　ラム酒 - 10g

　卵黄 - 2個

　薄力粉 - 15g

　卵白 - 2個
　砂糖 - 45g
＝＝＝＝＝

　薄力粉を10gくらい足すと、食感がけっこう違ったかもしれないけれど、今回とどちらがよかっただろう。チョコを減らしてココアパウダーを少し入れても、さっくりするかな。
　あるいは、あと10分焼いておいても、ちょっと違いが出たかと思う。

　まぁ、今回はこれで、失敗だったとまでは思っていないので、将来もっと美味しくできればよいかなと思います。

　あ、ちなみにこのお菓子、これほど水分が多いのに、焼いているときの膨らみ方がとんでもありません。ケーキ型のサイドに入れる紙の帯を、ずらして1.5倍の高さになるよう2枚入れましたが、ちょうどよかったです。

　ちなみにわたしは、15cm型で焼くことが多いですが、敷紙は18cm（18cmで焼くときは21cm）を使います。個人の好みですが、周囲の帯状の紙を押さえるように、たくしこむような置き方が好きです。

　これは楽天のセット販売ですが、底敷きだけでも、帯だけでも、製菓用品店で購入できます。