今日は8個のうち、4個にクープを入れてから焼いてみました。そのまま焼いたものは3個が無事、1個が上の写真のように飛び出しました。クープを入れたものは、1個が派手に飛び出して（飛び出し部分があまりに豪快でこっけいなので、ここには載せるのをやめました ^^;）、ほか3個は「やや飛び出し」です。
おそらく、焼成中にパン生地が膨張していく力（そしてそれにかかる時間）よりも、あんこが外に出て行こうとする勢いが早くて強いのかなと、想像します。
ひとつには、この生地が「ほぼ食パン用」という、あっさり生地なので、のびが悪いことも考えられます。卵などもはいった菓子パン向けの生地なら、また違った具合になるかも。
一概に生地の差ばかりとは、いえませんけれども。
たとえば、パン屋さんで売られているあんバターのパンは、焼き込みの場合はですが、生地がフランスパン系ですね。かなりあんの水分を抑えているのかもしれません。パンが柔らか系で餡バターという場合は、バターに関してはあとからホイップバターを注入が多いのかと思います。
今度は、まったく上を切らずに、生地を菓子パン向けのものにして、やわらかあんパンを目指してみるのも、おもしろいでしょうか。
今回のあんこは、自作ではありません。お彼岸に使おうかと思っていた市販あんこです。
