鷺ノ宮のお菓子屋さん「白妙」

　まったく知らなかったけれど、鷺宮八幡神社（←かなり由緒があるらしく、初詣に並ぶ人数が驚異的）の正門目の前に、菓子屋ができたらしいのです。なぜ気づいたかというと、Googleマップでそこに菓子屋があると出ていたから。

　え〜、月に2回くらいはそこを通るけれど、そんなところに菓子屋があった記憶はないぞ？
　ネット検索をすると、でも、たしかにあるらしい。

　今日はその「月2回くらい近くを通る日」のひとつだったので、歩いてみました。

　ありました…!!


　入り口近くに簡単なテーブルと椅子、そして室内にもテーブルがあったような気がしますが、わたしたちは持ち帰りのため入り口のショーケースで買い物しました。

わたし「こちらのお店、いつからですか？」
お店の人A「…（やや沈黙）…今年の、2月からです」
わたし「え〜、わたし、ときどきこの神社の前を通るんですが、気づかなくて」
お店の人B「現在のところ、週末（金土日）しか、やっていないので、その曜日以外はお店に見えません」
わたし「えーっ」

　運がよかったということなんですね。

　こしあんのガトーショコラ、柿のタルト、どちらも絶品でした。とくにわたしはこのタルトのとりこ。下の部分は上品なさくさくガレットで、あいだのクリームもさっぱりしつつ味わいがあり。。。柿がもう「しゃきっ、ぷるっ」という感じで（擬音語で失礼）。

　目立たない場所なので、地元民以外はほとんど立ち寄るチャンスはないかと思われますが、わたしがみなさまの分まで美味しくいただきますので、うらやましがってください。

参考リンク:
○　菓子 白妙 - Instagram

下井草駅近くのパン屋「コムギノホシ」

　歩くのは好きなので、西武新宿線は鷺ノ宮くらいまでなら徒歩圏内ですが、その次の下井草になると「ちょっと遠いな〜」という思いがあって、これまで出かけたことがありませんでした。

　コムギノホシというパン屋さんは、練馬区にある同じ名前のお店の、分店のようです。外観もよいですし、アクセス抜群（下井草駅から出て1回曲がって数分歩く）なので、また寄りたいですね。



　パンは種類が豊富で、食パン類、調理パン類、菓子パン類があり、店内と屋外テラス席で、食べることもできます。そしてなんといっても、余ったパンを使って作るというビール。これはちょっとお高いのですが（650円）、パン類は100円台後半〜200円くらいのものが多く、パンそのものとしては高くありません。まだ写真手前のラムレーズンバターのようなパンしか食べていないのですが、これがほんとうに、美味でした。

　下井草駅から、阿佐ヶ谷や荻窪にバスが出ていますので、交通も便利です。わたしは帰りは阿佐ヶ谷に寄って買い物しました。

参考リンク:
○　コムギノホシ（下井草）

中野の和菓子店「虎月堂」

　栗饅頭が好きな人に、お彼岸に送ってあげたいと思いまして、以前から気になっていた虎月堂さんへ。読み方は「こげつどう」です。

　こちらの栗饅頭は、名前を「黄玉満」（こうぎょくまん）といいます。これが楽しみで、これのはいった和菓子詰め合わせを、少し先の日付で配送をお願いしたついでに、自宅用に黄玉満と、どらやきを。



　この、どら焼き（日持ちは翌日まで）が、美味〜っ。皮がふっくら、しっとり。あんこは皮の邪魔をしない味です。

　黄玉満は、日持ちは1週間。ごろっとした栗が特徴です。
　ほかには、あんみつも美味しそうでした。

　中野駅からすごく歩くと思いこんでいて、いままで敬遠していましたが、とんでもなかった。五差路まで歩いたことがある人なら、五差路のちょっと先です。これはぜひ、お出かけを。

　休みは、日曜、月曜。
　営業時間は、午前9時〜午後5時。

　公式サイトはありませんが、検索するとけっこうよく画像は出てきます。　

GoogleMapでの、お店の外観 → https://goo.gl/maps/KfF74WpZgsS5ndnPA
　

鷺ノ宮の和菓子「大和屋」

　鷺ノ宮駅近くに用事があったので、北口すぐの和菓子店「大和屋」さんに寄りました。

　美味しいのに、どれも160円前後です。合計で5個買ったのに、780円でした。


　おはぎは、粒あん、こしあんがあるようで、粒あんにしました。
　水まんじゅうは、2個か3個のパック詰めで売られていました。
　すあまは、ばら売り。こちらのお店のすあまは、やわらか系です。子供のころに食べていたものは、餅のような弾力がありましたが、そういうものも、こうしたやわらかいものも、どちらも好きです。

　公式サイトはありませんので、食べログなどでご覧ください〜。

ヨークシャープディング

　名前からはお菓子を連想されがちですが、小麦粉を使ったおつまみパンのようなもので、甘さはありません。今日は13cmくらいのタルト皿2枚で焼いてみましたが、金属のマフィン型や、あまり深くないプリン型などでも、できると思います。

　ネットに出ているレシピはだいたい同じような感じでしたが、わたしはBBC Good Food というサイトにあったレシピの分量を半分にして、自分なりに工夫してみました。



　タルト用の焼き皿に、スーパーで牛肉を買うともらえる牛脂を1個ずつ用意します。
　210℃の余熱をしたオーブンの中にその皿ごと入れて、2分くらい熱します。
　すぐに皿の上の脂を刷毛でまんべんなく塗り、用意しておいた生地を流して、210℃で20分弱。膨らんで、色がついたら取り出します。

　流した生地は…
　薄力粉 70g、卵2個、牛乳 100ml（わたしはもう少し入れたかもしれません）を、この書いた順番に混ぜていったもの。最後に塩こしょうをして、ダマがないことを確認し、熱しておいた上述の皿に流します。
　皿も天板も熱いので、気をつけましょう。わたしは途中で1回（あまりに天板が熱いので）作業を中断しましたが、これを手早く流せれば、けっこう形もよくなるかもしれません。
　今回は左側が「焼き上がり直後」です。数分でしぼみます。

　お昼にハンバーグを食べるとき、添えて食べました。

チョコとマスカルポーネのケーキ

　チョコレートの買い置きがけっこうあるので、前回のガトーショコラもまだ冷凍されているんですが、昨日これを焼いてみました。1日冷蔵庫に入れていたので、食べたのは今日です。

　目標は、内側がしっとりしていて、重量感のあるケーキ。でも少しはふんわりしてほしいという、どっちつかずなものでした。

　焼いた直後の写真。「これどうしよう、たぶん内側がかなり焼けていないけれど…どれくらいしぼむかな、迷う〜」と、けっきょく追加焼きせず。


　半分くらいにしぼみました。冷蔵庫に1日入れて、ナイフを入れてみましたが、かなりもう「ケーキというよりチョコ食べてる状態」です(^o^)。
　味はいいんですが（←チョコ、バター、牛乳、卵、砂糖、小麦粉、ラム酒ですから、まずいわけがない）、もうちょっとだけ、粉の存在があってもよかったかな？　どうだろう。でも食べ終わるまでに時間がかかるので、挑戦するとしてもまだしばらく先です。


　この配合は、ネットで15cmのチョコチーズスフレのレシピをいくつか検索し、いいとこ取りをしてみた結果です。いちおう書いておきます。

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　マスカルポーネ 150g

　チョコ - 90g
　牛乳 - 70g
　食塩不使用バター - 20g

　ラム酒 - 10g

　卵黄 - 2個

　薄力粉 - 15g

　卵白 - 2個
　砂糖 - 45g
＝＝＝＝＝

　薄力粉を10gくらい足すと、食感がけっこう違ったかもしれないけれど、今回とどちらがよかっただろう。チョコを減らしてココアパウダーを少し入れても、さっくりするかな。
　あるいは、あと10分焼いておいても、ちょっと違いが出たかと思う。

　まぁ、今回はこれで、失敗だったとまでは思っていないので、将来もっと美味しくできればよいかなと思います。

　あ、ちなみにこのお菓子、これほど水分が多いのに、焼いているときの膨らみ方がとんでもありません。ケーキ型のサイドに入れる紙の帯を、ずらして1.5倍の高さになるよう2枚入れましたが、ちょうどよかったです。

　ちなみにわたしは、15cm型で焼くことが多いですが、敷紙は18cm（18cmで焼くときは21cm）を使います。個人の好みですが、周囲の帯状の紙を押さえるように、たくしこむような置き方が好きです。

　これは楽天のセット販売ですが、底敷きだけでも、帯だけでも、製菓用品店で購入できます。

赤飯を、1kgで作ってみた

　いつもは500gくらいで作っているんですが、それですと、あっというまに食べ終わってしまいます。今回は1kgで作りましたので、一部は赤飯おにぎりにして冷凍できます。

　餅米の重さに対して10%（今回は100g）のササゲをゆで、汁をとって冷ましておいたものと、冷水を一緒に、餅米に漬けます。もちろんですが夏ですので冷水にしました。冬は普通のお水でどうぞ。


　せいろまたは蒸し器に、大きな蒸し布巾を敷いて、米をならします。


　最初だけ強火で、熱がまわってきたら中火にして25分蒸します。今回は25分にしましたが、同じ蒸し器で米の量が少ない場合は時間を20分くらいでやっています。


　その後、別にしておいたササゲを混ぜて、12分ほど蒸します（量が少ないときは10分くらいでやっていましたが、今回はねんのため）。


　蒸し上がりました。


　すぐ大きなボウル等に移動して、ササゲと赤飯をよく混ぜます。


参考リンク:
　国産ササゲは高いのですが、わたしは去年こちらのお店（楽天）で、250gの特売品を買いました…いまは80gずつがメインのようです。

ガトーショコラ (15cm)

　暑いのでオーブンを使う時間をできるだけ短くしたいと思い、食パンと同じ温度と時間で焼けそうなものを考えて、ガトーショコラにしました。さっくりタイプです。

　まず、自分の食パンは180℃で35分くらいなので（何に入れて焼くかによって違いますが、今日の食パン型はこの温度と時間でした）、その温度と時間でガトーショコラを焼くにはどうしようかと、Googleで「ガトーショコラ 15cm 180℃ 30分」と検索し、ネット上にあったレシピを検討して、自分の家にある材料でやってみることにしました。

　今回はレシピは書きませんが、次回にもう少し改善できると思うので、そのときに。

　使ったのは、チョコレート、食塩不使用バター、砂糖、卵、牛乳、ココアパウダー、小麦粉です。

　焼き上がったところ。けっこう高さがあります。


　出してしまうと背が低く見えますが、けっこう普通のスポンジケーキほどは、ありました。


　生クリームを使うか、ココアパウダーを減らしてチョコレートを増やすなどすれば、もうちょっと大人な味になったかもしれませんが、これは「さくっ、ほろっ」といった感じのガトーショコラです。

　これも美味しいのですが、ゆくゆくはチョコレートの重さがもう少しあるものを作ってみたいですね。

716cafeで、お買い物

　note.comのほうでバウムの書の出張所をはじめたので、なんとなく「高円寺」で検索をしてみたところ、ご近所のレンタルキッチン付きカフェ「716cafe」に出店予定の、ケークサレのお店情報が。

　716cafeは、いつかバウムクーヘンを集めて1日カフェ、もしくは会員制パーティのように借りたいと思っていたことがあり、ずっと気になっていた場所。最近ではお菓子や料理などを店内で作って提供する1日カフェの利用も増えているようです。

　そこでその方（ケークサレのお店「ひなたと」さん）に、「すぐご近所なんです」とコメントを差し上げたご縁もあり、ちょっと買いに行ってみたいぞと、出かけてきました。


　右側のふたつが、焼き菓子の「ふくふく焼菓子店」さん。左側が「ひなたと」さんのケークサレ。店内で焼いたもので、どれも新鮮です。明日の朝食にと思ったけれど、おやつに食べちゃったらどうしましょう。

　ひなたとさん、ふくふく焼菓子店さんは、ともにインスタグラム等で活動されているようです。

なんじゃこら大福

　宮崎県「お菓子の日高」では、年に1〜2回、送料半額という期間があります。わたしはよく夏に気づくのですが、おそらくギフトシーズンにやっているのでしょう。

　最後に食べたのはもう10年以上前ですが、なんじゃこら大福を、買ってみました。ほかにも焼き菓子を少し。


　クリームチーズ、いちご、あんこがはいっています。現地ではばら売りをしているはずですが、発送は2個入り以上から（箱に入れないと潰れるため）。

　もともとこのお店は、わたしが大昔に「チーズ饅頭」に凝っていたころに知ったお店。宮崎県にはたくさん「チーズ饅頭」があるので、お取り寄せできないかと探していたときに発見したのでした。