2017年01月06日

カスタードクリーム

 ピティヴィエ(フェーヴがはいっていれば名前はガレットデロワ)を食べる日ですので、毎年のようにこれを作っているわけですが、この数年、人様の前に写真を出せるような出来では作れておらず、今年のものも、どうしようかなぁと(笑)。

 でも、途中経過のカスタードクリームが美味しくできたので、その話をします。
カスタードクリーム

 家庭でちょっとした用事に使うカスタードクリーム、小鍋でじゅうぶんですよね。でもお菓子のちゃんとした本には牛乳1リットル以上の配合で書かれている場合がほとんど。

 わたしの場合は…少量です。お菓子に使ったほか、翌日の食パンにでも塗ってしまえば、すぐ終わります。

== グループA ==
 ○ 卵黄2個 (だいたい35~40gくらい)
 ○ 砂糖 25g
泡立て器などで、よく混ぜておきます。

== グループB ==
 ○ コーンスターチ 12g
 ○ 小麦粉 12g
(コーンスターチを少なめにしてもいいかもしれません。両方の合計が25g以内くらい)

== グループC ==
 ○ 牛乳 250ml
 ○ バニラシュガー 25g
(バニラシュガーを用意していない場合は、グラニュー糖25gとバニラビーンズ)

== 仕上げ用 ==
 ○ 食塩不使用バター 10g くらい
(お好みで、少量のラム酒などを入れると美味しい)

 ○ フライパンなどに水を張って、小鍋をすぐに冷やせるようにしておく

=== 手順 === 
 A は、混ぜてあることを確認
 B の粉は、両方合わせてふるってあることを確認して
 まず、A に B をさっくりと混ぜます(あまり念入りに混ぜなくてよい)

 そして C を、小鍋で熱く沸かす

 次に、C の半分くらいをAに入れて混ぜ、全体をC の鍋にもどして、弱火で加熱し、ゴムべらやシリコンへらなどで、焦げつかないように見守る。ほんの少しのあいだで量が膨れてくるため、とろみが出たと思ったら火をとめ、軽く全体を混ぜながら、バターやラム酒を入れます。
 そして、水を張ったフライパン(もしくは何らかの容器)に小鍋を浸けて、それ以上の火が通らないようにしながら、そっと底の方をかき混ぜて焦げつきを防止。

 わたし、実は今日は牛乳250mlの一部を賞味期限が微妙に過ぎた未開封の中沢パントリークリーム(乳脂肪30%のコーヒー用生クリーム)にしました。賞味期限過ぎたけど加熱するんだからいいじゃないと(笑)←よいこは真似しないでね。
 こういう風に、乳脂肪が多めの場合は、最後のバターを減らそうかとも思ったんですが、ついつい、そのまま入れてしまいました。結果として、甘さは控えめだけれどなにやらコクのあるクリームかなと、思いました(思っているだけかもしれませんが ^^;)。
posted by ちぇり / mikimaru at 21:20| Comment(0) | 【自作】菓子・パン

2017年01月01日

おせち (2017)

 あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。
 今年も、ほとんどを自家製で用意してみました。かまぼこ、昆布巻きのほか、ほんの少し(二の重のもので)市販品を入れておりますが、ほぼ、ということで。

 伊達巻きが美味しくできました。栗きんとんは絶品。煮豚は、間違えてバラ肉(ほんとうはもも肉の予定で)を買ってしまったので、ちょっと見た目がいまひとつですが、美味しく煮えました。
2017(おせち) 一の重

2017(おせち) 二の重

2017(おせち) 三の重

 今年は「食べきれる分量」を目安に、すべて少なめで作りました。売られている材料を考えると、少なめに作るのはちょっと面倒くさいのですけれど、大事なことですよね。売られている分量を目安に片っ端から作ってしまうと、松の内が明けても、1〜2品が残ってしまい、食べるのが苦痛になることがあります。

 来年も、がんばるぞ〜♪
posted by ちぇり / mikimaru at 17:35| Comment(0) | 日々の雑記

2016年12月13日

銀座にお出かけ

 銀座一丁目の「煉瓦亭」に、初めて出かけてみました。近くのアップルストアに出かけたところ、iPhoneのバッテリ無償交換のため、2時間待たなければならないとわかり、それなら早めのお昼をと思った次第です。11時15分から開店と書いてありましたが、11時25分にお店の前に行ったら、すでに何人もの人たちが着席していました。でも外から見ると営業すらしているのかどうかわからないほど殺風景なお店なんです(笑)。

 最初から混ぜてあるタイプのオムライス(卵で包むのではなく、ライスと具と卵が一体化)で、1500円。
銀座の煉瓦亭「オムライス」
 
銀座の煉瓦亭「オムライス」

 そして、銀座三越の食品売り場で今日までの催事だった千葉県の「ツォップ」(パン屋さん)にて、たくさんお買い物。すみません、うちが大家族みたいですが、これらのパンを食べるのはふたりだけです(笑)。
ツォップのパン

 これはたまたま見つけたバウムクーヘン。
銀座で見つけたバウムクーヘン

 バッテリー交換も無事に終わり、楽しい時間を過ごせました。
posted by ちぇり / mikimaru at 23:10| Comment(0) | 日々の雑記

2016年10月12日

新宿小田急の「かぶきあげTOKYO」と、「グラニースミス」のアップルパイ

 昨日の外出の際に購入した、新宿小田急の歌舞伎揚げ(新宿小田急限定のコラボ店舗)。トマトとかチーズとか、カレーとか、いろいろな味のものがあるんですが、わたしはとりあえずパクチー最優先。

新宿小田急の「かぶきあげTOKYO」

箱の中の小袋には、ひとくちサイズの歌舞伎揚げ

 醤油の味でも、白醤油やら、たまり醤油やら…いろいろありましたよ。ぜひぜひ、お試しあれ。
 小箱が432円で、4袋はいっていて、その中に10粒くらいの小さい歌舞伎揚げです。

 そしてこちらは、新宿伊勢丹の催事で購入したアップルパイ。普段は三宿ほかに実店舗がある「グラニースミス」さんです。

グラニースミスのアップルパイ(フレンチダマンド)

グラニースミスのアップルパイ「ダッチクランブル」

 こちらも、1カットが400円(税抜き)くらいです。
 フレンチダマンドは濃厚な味、表面はパイ生地。ダッチクランブルは、ことこと煮こんだアップルの上にクランブル(ケーキのスポンジのようなものを細かくまぶしたもの)です。

 また食べたいですね〜。
posted by ちぇり / mikimaru at 16:35| Comment(0) | 【購入】菓子・パン

2016年10月11日

イザラ@阿佐ヶ谷

 10月9日に、阿佐ヶ谷のイザラさんに、買い物ついでに寄ってみました。やはりここ、ほんとに食べ物美味しいなあ。

イザラ@阿佐ヶ谷

 スープも体が温まるし、レバーも口当たりがよかったし。また出かけよう。
posted by ちぇり / mikimaru at 21:50| Comment(0) | 日々の雑記

2016年09月28日

新井薬師前駅、洋菓子店「シュマーレ」

 住所で考えると新宿区の西落合かもしれませんが、西武新宿線の新井薬師前駅から徒歩で数分の場所に、洋菓子店シュマーレさんがあります。

 開店したころにネットで話題を知って、いつか行きたいと思っているうち…忘れてしまっていました!!(笑)
 ところが今日、ポケモンGoを兼ねた散歩でひさしぶりに哲学堂公園に出かけようと思いましたところ、いつもJR中野の方角から中野通を北上するので気づかなかったのですが、新井薬師前駅から北上していつもと違う入り口から公園にはいるルートを歩いていましたところ「あれま、こんなところにあったのか」と。

 公園の帰りに同じ道を通って、買い物してきました♪
洋菓子店「シュマーレ」

 左側、プリン。なめらかです。270円。表面がちょっと崩れて見えるのは、かなりソフトなプリンであるところをわたしが持ち歩き時間が長かったためです。お店の人ごめんなさい。
 右はシブースト370円。ムースと、りんごと、底はいくぶんやわらかめなタルト生地でした。
洋菓子店「シュマーレ」

 ほかに、焼き菓子を少し買いましたが、合計で1110円でした。
 広くはないですがとてもきれいなお店です。外から内部がよく見えるので安心して入店でき、気持ちよくお買い物できました。

 参考リンク:
シュマーレ - 公式サイト
posted by ちぇり / mikimaru at 21:25| Comment(0) | 【購入】菓子・パン

2016年08月11日

吉祥寺へ散歩、そして武蔵野文庫でランチ(カレー)

 お盆前に国民の祝日が増えていたとは、実は先週まで気づかず。木曜の予定を立てようとして「あれ、祝日だ」と。今日も今日で、出かけながら「お盆の前なのにもうお店が閉まっている」と思ったものの、祝日がここにはいったのだから、お盆を早めにとる店があったところで、不思議ではないことですね。

 吉祥寺に出かけて井の頭公園で少しポケモンGoをやり、東急百貨店裏手にある「武蔵野文庫」という喫茶店でカレーを食べて、あたりを歩いてからキラリナ京王吉祥寺の地下にある金子園という茶屋でソフトクリームを食べて、アトレで少し買い物をして帰宅。この店、本店は高円寺なのだけれど、高円寺にはソフトクリームのサービスはないのが残念。
 武蔵野文庫のカレーは美味だったし、コーヒーが出てきたカップが、しぶくて…。レジの隣にカップが飾ってあったけれど、1客3500円くらいするらしい…。わたしがほかの食器を含めてじーっと見ていたので、お店の人がうれしそうにこちらを見ていた。すみません、買わなくて。

吉祥寺散歩、武蔵野文庫でランチ

 吉祥寺の喫茶店は、なぜかカレーを出す店が多いけれど、この武蔵野文庫も(場所は知っていて喫茶店だとはわかっていた)ネットではカレーが有名の様子。実際、店内にはいったらカレーが香っていた。。。量もたっぷり、具もごろっとしていて、チキン、芋、ニンジンなど、どれも大きめなのが「ごろっと」1個ずつ。美味しかった…。

 内緒だが、この店、実はすぐ近くのポケモンストップの範囲内。店内にいながらポケモンが可能(笑)。公園でも捕まえたが、充電するつもりで立ち上げて、いくらでもモンスターボールが補充できるので、何匹かまた捕獲した…。

 暑かったけれど、楽しかった。
posted by ちぇり / mikimaru at 22:55| Comment(0) | ランチ

2016年07月15日

中野の静かな喫茶店

 以前にネットで見て名前を覚えていた喫茶店に、出かけて見ました。中野駅北口のサンモール商店街にはいってまもなく、ヨシノというお店ですが、入り口がわかりづらい。そして入り口がわかってエレベーターで上にのぼったあとも、お店にはいってすぐが洋服屋さんなので(洋服屋さんの奥が喫茶店、同じ店内ですが場所が少し違う)慣れるまではびっくりしてしまいそうです。

 わたしたちが訪れた時間帯はほかにお客さんがなく、とても静かに、きれいな店内でコーヒーを楽しむことができました。

 飲み物は750〜850円くらいのものが多く、食べ物はあまりありません。レアチーズケーキ250円とセットにできるとのことだったので、それにしました。
中野駅北口の喫茶店「ヨシノ」

 (珈琲の写真、飲みかけですみません ^^;)

 普通のブレンドにしましたが、珈琲はすっきり系の、軽やかな味です。注文したあとにカリカリと豆をひいてくださるようで、ただいまおひきしますと、注文時におっしゃっていました。

 すてきな時間でした。

 公式サイトはありませんが、中野駅北口のサンモールをはいって、左手にサンモールクリニックがある場所の向かい側(右手)を見ると、ビルの入り口に「珈琲ヨシノ」と書かれた看板、脇道に面したエレベーターに、また看板と珈琲のメニューがあって、あとはエレベーターに乗るだけです。
posted by ちぇり / mikimaru at 21:20| Comment(0) | 日々の雑記

2016年06月13日

イザラ@阿佐ヶ谷

 昨日は何ヶ月ぶりかで、阿佐ヶ谷のイザラに出かけてきました。写真を貼っておきます。
イザラ@阿佐ヶ谷

 場合にもよりけりですが、日曜日の夕方は、けっこう人がいなくて、おすすめです。飲み物を注文して、ちょっとお話していると、その日にできる美味しそうなものがあると教えてくださるので、それを食べて帰ってきます(^o^)。写真はモツの赤ワイン煮込み。
posted by ちぇり / mikimaru at 10:00| Comment(0) | 日々の雑記

2016年06月04日

ヨックモックのシガールアイス

 一度は食べてみたいと思っていた、ヨックモックのシガールアイスを東京駅一番街のヨックモックで購入。
ヨックモックのシガールアイス

ヨックモックのシガールアイス

 一部のヨックモックで、初夏のころ販売している商品です。通販ではたくさんはいって5400円ですが、お店なら、5本で1080円で売られています。

 見たまんまの、美味しいアイス。お近くにヨックモックがある方は、ぜひ〜。

参考リンク:
○ ヨックモック
posted by ちぇり / mikimaru at 13:40| Comment(0) | 【購入】菓子・パン