ぶどうパン

数日前に焼いたぶどうパンです。普通のレーズンと、グリーンレーズンを混ぜました。

酵母は、自家製の酵母液と小麦粉を混ぜる際に、少しだけパネトーネマザー（粉末酵母）を混ぜて、3日かけて発酵させたものです。

グリーンレーズンは、楽天など通販サイト（製菓用品ショップ）で、けっこう普通に売られてます。

奇抜な試み

一週間くらい前でしたが、余り物を三つ合わせて、こんなものを考えてみました。

古くなりかけていたリンゴ、たくさんあった製菓用チョコ、そして賞味期限が過ぎたのに余っていて、使い道が思いつかなかった「シューマイの皮」。

焼いてみました。


ま〜、なんというか、う〜ん、いくら小麦粉製品とはいえ、やはりシューマイの皮はシューマイに使ったほうが、美味しいようです（笑）。

余り物でピザ

数日前に焼いたピザです。だいたい28cmくらいの穴あき天板なので、これで4人分くらい。ふたりで2回に分けてたっぷり食べました。

焼く前。


焼き上がり。


カットして、いただきます。


トマトソースは、ホールトマト缶とスパイス類、コンソメなどスープの素、ケチャップ、ソース、ワインほかを入れて作ります。ピザ用チーズがたまたま家にあったので、あとはあり合わせの具でなんとかなりました。

参考リンク：
今回のピザは適当に作りましたが、この本も持っています。珍しいものも含め、本格的なものが載ってます。

ロードベーカリー（阿佐ヶ谷）

ひさびさに、ロードベーカリーさんの前を通ったので、買い物してみました。

ショーウィンドウです。


入り口です。


朝早くからやっていて、何十年もの歴史があり、パンの種類が多くてお値段が（東京23区にしては）良心的です。
一時期はよく買いに行っていたのですが、最近は中野や新宿方向のパン屋さんに行くことが増えて、ご無沙汰でした。

阿佐ヶ谷北6丁目の交差点近くですが、同じ交差点を阿佐ヶ谷方向に歩くとブーランジェリコチュウさんもあります。2軒はしごしたことも、以前はよくありました。

参考リンク：
○　ロードベーカリー

ガレット・デ・ロワ (2012)

今年も1月6日のエピファニー（公現祭）なので、ガレット・デ・ロワを作ってみました。
実際には、フェーヴを入れていないので、単にピティヴィエですが、ガレット・デ・ロワのほうが通りがいいので（笑）。

だいたい18センチくらいかな？　中身はフランジパーヌ（カスタードクリームとアーモンドクリームを混ぜたもの）です。




たまたま近くにあったパレットナイフで強引に切ってみました（笑）が、やわらかいので、無事にカットできました。


こちらは余り生地で同じものを詰めて適当に折りましたが、ちゃんと膨らみました。


レシピは、何冊かを読み比べながら作りましたが、一番参考にしたのはこの本です。
タイトルが「なにそれ、平凡」て感じなんですが(^^)、ちゃんとした本格レシピ多めで、好きな本のひとつです。

新春のお菓子「花びら餅」

早いお店では三が日くらいでもう売るのをやめてしまいますが、運がよければ1月いっぱいくらい売ってくれるお店もあるのが「花びら餅」。わたしはこれが大好きで、見かけるとつい足が止まります。大昔に和菓子講習のテキストで自作してみたことがあるんですが、ほんとに、ゴボウの加減などが難しいんですよ。

これは、昨日買った「たねや」さん（新宿小田急）の花びら餅で、3個1050円でした。


参考リンク：
○　たねや
○　楽天市場で花びら餅を見る

おせち 2012

2011年は、たいへんお世話になりました。来年もよろしくお願いします。

先ほど、詰めてみました。1枚目の画像はメインの重で、ほとんど手作り（かまぼこ、イカは除く）で、2枚目は、予備です。


こちらは、昆布巻きとアサリの甘露煮以外を自作。メインの重と同じ具も混じっています。


参考にした本は

定番おせちとお祝い料理―料理ならおまかせ (特選実用ブックス)

マジパンを作ろう（ビデオ）

マジパン作りのビデオを作成しました。短いです。1分40秒。


今回の配合ですが
アーモンドパウダー 150g
粉糖　100g
卵白　25g
アマレット 少々

…です。混ぜるだけで、楽ですよ(^^)。

マジパンは、きちんと購入すると高いので、たくさんは使えませんが、これなら安心！

参考リンク：
○　楽天市場でマジパンを見る

中野区、大新横町の和菓子屋「梅むら」

気になっていた和菓子屋さん。先日たまたま前を通ったら工事をしていたので、閉店してしまったのかと思ったら、リニューアルでした。ほっ。
いつからオープンしていたのか不明ですが、今日もひっきりなしにお客が来ていたので、おそらく開店直後なのでしょう。



豆大福、なんとひとつ90円。ばら売りはお願いすると時間がかかりそうだったので、パック詰めされていた5個入りを買いましたが、それでも450円です。


これはひとつ190円の和菓子。ちなみにこのお店の名物は「梅最中」らしいですが、それは今日は買いませんでした。


参考リンク：
○　梅むら 紹介記事 - 全国和菓子協会のサイト内

とろろ月見そば

昨日の昼食。家族が作ってくれました。麺は乾麺の味川柳です。蕎麦の乾麺の中では、味川柳が一番好きです。


味川柳